收银系统如何管理员工？
重庆收银系统如何管理员工？
排班管理及工作流程
1．班次划分
根据咖啡店营业时间而定，一般划分早、中、晚三个班，每班工作时间不超过八小时。 具体排班规则如下。
（1）各班次具体人数视咖啡店面积、各时段客流量及早晚班工作职责而定；
（2）各班次以一周为单位轮换；
（3） 班次不可同时安排值班督导和收银休假，必须保证每班至少有一名值班督导或收银员；
（4）遇收银员请假，值班督导顶替收银员工作，该班次多安排一名出品员；
（5）值班督导休假，店长替值班督导。如遇店长有其他工作安排，由店长指定出品员骨干配合、督促收银员完成当班各项工作；
（6）周末由值班督导负责制定出下周排班表，交店长签字确认后张贴于员工室。
2．工作流程
咖啡店手机点单软件
开店 用钥匙打开店门； 打开电灯电源，检查有无异常情况； 开监控器； 打开音乐，根据时段放合适的音乐； 开收银机，核对备用金； 核对上一工作日销售、财务报表； 检查上一班的工作日志； 检查ESPRESSO（浓缩咖啡）机是否正常，试做一杯SINGLE ESPRESSO（单份浓缩咖啡）； ESPRESSO（浓缩咖啡）研磨机内加满咖啡豆； 开始准备当天的鲜酿咖啡，在咖啡保温桶上挂上标签； 检查所有的咖啡保温开关是否开了； 确认冰酿咖啡、冰茶、冰块充足； 确认巧克力酱、焦糖酱充足； 将冷藏柜内的糕点取出，摆放到位； 顾客自助区的糖浆、牛奶、奶油加足量； 确定顾客自助区的各类用品都已放好，加满； 擦桌椅，摆到应该放的位置； 擦门窗； 护理植物； 再检查一遍前面的这几条是否做到； 清洗上一班浸泡的毛巾、咖啡杯，将咖啡杯放入洗碗机再次清洗； 将报刊、杂志摆放整齐并及时撤除过期读物； 确定准备就绪； 保持良好的心情，微笑，并开始销售； 如遇任何问题请致电店长或相关负责人。
闭店 完成每日盘点表，盘点表由员工、当班值班督导签名； 根据盘点情况，补足第二日所需咖啡豆，外带冷饮杯、热饮杯等物料； 收银员结清帐目，填写日现金报表，打印《当日销售明细表》、《销售时段报表》； 收银员备好第二日备用金，关闭收银机； 糕点盘存，及时报损到期糕点，报损人、证明人在盘存表中签字； 填写工作日志； 把所有在柜台上摆放的糕点（曲奇除外）放进冰箱； 顾客自助区的调料放进冰箱； 倒掉顾客自助区剩余牛奶和奶油，清洗干净容器后放进冰箱； 清理干净咖啡保温壶； 清洁酿咖啡机，倒掉所有?剩余物； 清理干净ESPRESSO（浓缩咖啡）机； ü 清理蒸汽管及机器下面 ü 擦拭整个机器； ü 按清洗说明，用清洗药片清洁咖啡机，将过滤架泡在容器内（隔日） 清洁ESPRESSO（浓缩咖啡）研磨机； 清洁微波炉、冰箱、展示冷柜与所有的前台（每周六彻底清洗）； 检查马克杯，将未清洗干净的统一用漂白水浸泡，第二天早班员工用清水冲洗干净并消毒； 清洗毛巾，白色毛巾用漂白水浸泡（视情况而定，一般每周一次）； 清理干净所有的垃圾桶，并把垃圾拿出店外倒进垃圾箱，换上干净垃圾袋； 清理干净洗手池，并加满洗手液、抹手纸； 清理干净所有的内外桌椅，并摆放整齐； 扫干净地面并用清洁剂拖地； 清洁员工活动室； 检查一遍上面的工作； 关上咖啡保温机，但是不要关闭鲜酿咖啡机和ESPRESSO（浓缩咖啡） 机； 关闭监控器； 关灯，关音乐； 锁上所有的门。
交接班当班值班督导第一时间查看交班纪录，认真检查、核对、部署、完成； 当班值班督导核对本班营业额并监督收银员现金交接、签字； 当班收银员认真核对上一班的现金交接纪录、备用金、银行存款凭据； 当班值班督导检查本班卫生、经过下一班值班督导确认后方可离岗； 当班收银员检查各种报表是否打印、是否详细交接给下一班； 当班出品员认真核对上一班的物料库存记录是否准确； 检查上一班当班人员是否完成例行任务
咖啡店收银台
3．当班注意事项
顾客永远是第一位的！
确保咖啡店外干净，不忙时打扫咖啡店外围！
检查洗手池是否干净！
确定顾客调料自助区的台子上下都保持干净！
检查酿好的咖啡！
检查冰箱里的果汁、冰茶、冰酿咖啡！
确定所有的食品展示柜摆放与存货正常！
清理干净所有的垃圾桶！
确定收银机内有足够的零钱！
确定在一个突然的顾客高峰时间来临时，所有的咖啡店物品已经作好准备！
保持一定量的零钱！
确保足够的鲜酿咖啡，包括每个员工的特饮，但不能带走！
永远不要在繁忙时段休息！
不要在柜台后面吃东西！
